Stefano DIA

A termelő - Azienda Agricola Stefano Dia

Castelvetrano, Trapani tartomány, Szicília – Olaszország

A Stefano Dia birtok Szicília nyugati részén, Castelvetrano település határában, a Belice-völgy egyik legjelentősebb olívatermő vidékén található. A gazdaság a termékeny Seggio dűlőben fekszik, mindössze hét kilométerre a Földközi-tenger partjától és az ókori görög város, Selinunte régészeti emlékeitől.

A mintegy 20 hektáros, teljes egészében bekerített birtokot kizárólag olajfaligetek borítják. A tengerszint felett körülbelül 100 méterrel fekvő ültetvény kivételes természeti adottságokkal rendelkezik.

A buja növényzet, a termékeny talaj, a szicíliai napfény, a tiszta levegő, az érintetlen táj szépsége, valamint a tenger felől érkező enyhe, sós szellők együtt teremtenek olyan különleges mikroklímát, amely meghatározza a Dia extra szűz olívaolaj egyedi karakterét és kiemelkedő minőségét.

A birtokra látogatva azonnal érezhető az a szenvedély és elkötelezettség, amely több mint egy évszázada meghatározza a család munkáját. 1911 óta a Dia család gondos odafigyeléssel műveli a kizárólag Nocellara del Belice fajtából álló olajfaligeteket. Céljuk kezdettől fogva ugyanaz: a lehető legmagasabb minőségű extra szűz olívaolaj, valamint kiváló fekete és zöld étkezési olívabogyók előállítása.

A gazdaságot ma Stefano Dia vezeti, aki gyógyszerész, valamint a természettudományok és az agronómia elkötelezett művelője. Feleségével, Elisabettával, aki szintén természetvédelmi és környezeti kérdések iránt elkötelezett szakember, közösen irányítják a családi birtokot, ötvözve a hagyományokat a korszerű szakmai szemlélettel.

Nemzetközi szakértők közreműködésével olyan fejlesztési programot valósítottak meg, amelyben az extra szűz olívaolaj mellett prémium minőségű étkezési olívabogyók, kézműves olívapástétom, valamint Szicília jellegzetes különlegességei – többek között padlizsán caponata, olívaolajban eltett articsóka, narancs- és citromlekvár – is készülnek.

A család hosszú távú tervei között szerepel a birtok vendégfogadó kapacitásának bővítése is, hogy a látogatók még teljesebben megismerhessék a Seggio dűlő varázslatos táját. A lankás dombok Selinunte történelmi vidékére nyílnak, ahonnan lenyűgöző kilátás nyílik a Földközi-tengerre – arra a tengerre, amelyet egykor az ókoriak Afrika tengerének neveztek.

A Dia család 1911 óta foglalkozik olívatermesztéssel a Belice-völgy szívében. A kizárólag olajfaligetekkel művelt, mintegy 20 hektáros birtokot ma Stefano Dia vezeti, aki a családi hagyományokat modern agronómiai szemlélettel ötvözi. A gazdaság kizárólag a híres Nocellara del Belice olívafajtát termeszti, amely a térség egyik legkiemelkedőbb őshonos fajtája.

Olívafajta

100% Nocellara del Belice

A Nocellara del Belice kettős hasznosítású, kiemelkedő minőségű olívafajta, amely egyaránt kiváló étkezési olívaként és extra szűz olívaolaj alapanyagként. Húsos termése, magas aromatartalma és kiegyensúlyozott karaktere a világ legismertebb olívafajtái közé emeli.

Betakarítás

Korai szüret

A betakarítás már október első napjaiban megkezdődik, amikor a termések még zöld állapotban vannak.

Szüret módja

Kézi szüret (brucatura)

A termést kézzel szedik, kis méretű kosarakba gyűjtik, így elkerülhető az olívabogyók sérülése.

Feldolgozás

• Hideg sajtolás
• A betakarítást követően legfeljebb 12 órán belül feldolgozzák
• Természetes ülepítés
• Szűrés nélkül palackozva

Ez az eljárás megőrzi az olaj természetes aromáit, antioxidánsait és polifenoljait.

Szín és illat

Zöldes-arany (zöldessárga).

Friss, intenzíven növényi karakter, frissen vágott fű, paradicsomlevél és articsóka aromáival.

Ízvilág

Közepesen intenzív gyümölcsösség.

Jól kiegyensúlyozott keserű és csípős jegyek, hosszú lecsengéssel.

Friss, elegáns, rendkívül harmonikus olívaolaj.

Érzékszervi profil

Ajánlott felhasználás

• grillezett húsokhoz
• halételekhez
• zöldségekhez
• salátákhoz
• bruschettához
• friss sajtokhoz
• hüvelyes ételekhez
• önmagában, friss kenyérrel kóstolva

Magas hőstabilitásának köszönhetően főzéshez és sütéshez is kiváló.

Tárolás

Fénytől és hőtől védett helyen, 14–18 °C között ajánlott tárolni.

Az Olivarium Boutique ajánlása

A Stefano Dia olívaolaj minőségét tíz alapelv biztosítja: a kiváló Nocellara del Belice fajta, a Belice-völgy egyedülálló termőhelye, a korai kézi szüret, a gyors – 12 órán belüli – feldolgozás, a hideg sajtolás, a gondos tisztítás, valamint a természetes, szűrés nélküli ülepítés. Ezek együtt eredményezik az olaj gazdag aromavilágát és kivételes frissességét.

A DIA olívaolaj a Nocellara del Belice fajta egyik legtisztább megnyilvánulása. Friss, zöld aromavilága, kiegyensúlyozott karaktere és kiváló harmóniája miatt ideális választás a mediterrán konyha kedvelőinek és a prémium gasztronómiának.

Formátumok

250 ml / 500 ml / 1000 ml