Sarro

A termelő – Azienda Agricola Sarro

Az Azienda Agricola Sarro egy fiatal, családi gazdaság Campania szívében, a Piana del Sele termékeny síkságán. Bár maga a vállalkozás néhány éve alakult, gyökerei régi olajfaligetekhez és generációkon át öröklődő termesztési hagyományokhoz nyúlnak vissza. A család célja, hogy olyan extra szűz olívaolajat állítson elő, amely egyszerre tükrözi Campania terroir-ját és megfelel a legmagasabb minőségi elvárásoknak.

A Piana del Sele Campania egyik legfontosabb mezőgazdasági térsége. A közeli Tirrén-tenger, a Sele folyó vízrendszere és a mediterrán éghajlat ideális feltételeket teremtenek az olívatermesztéshez.

A meleg nappalok és a hűvösebb éjszakák elősegítik az aromák, az antioxidánsok és a polifenolok kialakulását, miközben a jó vízellátás kiegyensúlyozott fejlődést biztosít az olajbogyóknak.

A Sarro gazdaság a Campaniára jellemző őshonos kultivárokat ötvözi néhány bevált olasz fajtával. Ez a kombináció biztosítja az olajok kiegyensúlyozott karakterét és komplex aromavilágát.

Betakarítás és feldolgozás

A Sarro különös figyelmet fordít arra, hogy az olajbogyók a megfelelő érési állapotban kerüljenek leszedésre. A szüretet követően a termést legfeljebb két órán belül feldolgozzák, ami jelentősen csökkenti az oxidáció kockázatát, és segít megőrizni az olaj természetes aromáit, polifenol-tartalmát és frissességét.

Termékkínálat

Az Azienda Agricola Sarro termékpalettája a "kevesebb több" filozófiáját követi. A családi gazdaság nem különböző fajtákat vagy számos házasítást kínál, hanem egyetlen, gondosan megalkotott prémium extra szűz olívaolajra koncentrál. Ez a szemlélet lehetővé teszi, hogy minden figyelmüket a minőségre, az állandó érzékszervi karakterre és a természetes értékek megőrzésére fordítsák.

Humus

A Humus a birtok ikonikus extra szűz olívaolaja. Campania hagyományos olívafajtáinak – elsősorban Carpellese, Leccino, Rotondella és Ogliarola – harmonikus házasításából készül. Friss, intenzíven gyümölcsös karakterét a korai szüret és a betakarítást követő gyors feldolgozás biztosítja. Az olaj kiegyensúlyozott keserűséggel és kellemes csípősséggel rendelkezik, így sokoldalúan használható a mindennapi és a magas szintű gasztronómiában is.

Gene'a

A Gene'a a Sarro prémium termékcsaládját képviseli. Már a neve is a gyökerekre, a családi örökségre és a földdel való szoros kapcsolatra utal. Ez az olaj a birtok azon törekvését testesíti meg, hogy a hagyományos olívatermesztést modern technológiával ötvözve még koncentráltabb aromavilágú és elegánsabb karakterű extra szűz olívaolajat hozzanak létre.

A Gene'a kifinomult érzékszervi profiljának köszönhetően elsősorban azoknak ajánlható, akik komplexebb, intenzívebb olajokat keresnek, és önállóan – friss kenyérrel vagy egyszerű ételekhez – is szeretnék élvezni az extra szűz olívaolaj teljes aromavilágát.

A Sarro valamennyi olajára jellemző:

• tanúsított biológiai gazdálkodás;
• kézi vagy kíméletes betakarítás;
• a szüretet követő gyors feldolgozás;
• hideg mechanikai extrakció;
• magas természetes polifenol-tartalom;
• teljes nyomon követhetőség a termőhelytől a palackig.

Carpellese

A Piana del Sele egyik legfontosabb helyi olívafajtája.

Jellemzői:

• közepes intenzitású gyümölcsösség
• friss zöldfű aromák
• mandulás jegyek
• elegáns keserűség
• harmonikus borsosság

Ez adja a Sarro olajainak egyedi campaniai karakterét.

Leccino

Az egyik legismertebb olasz olívafajta.

Jellemzői:

• lágy gyümölcsösség
• enyhe mandula
• friss fű
• kiegyensúlyozott szerkezet
• finom lecsengés

A Sarro szerint a Leccino jó ellenálló képessége miatt a fenntartható termesztést is támogatja

Rotondella

Campania hagyományos kultivárja.

Jellemzői:

• zöld alma
• gyógynövények
• közepes intenzitás
• kellemes csípősség
• friss utóíz

A blendeknek élénkséget és aromagazdagságot kölcsönöz.

Ogliarola

Dél-Olaszország egyik legismertebb fajtája.

Jellemzői:

• lágy gyümölcsösség
• fehér virágok
• mandula
• selymes textúra
• kiváló egyensúly

Az Ogliarola eleganciát és finomságot ad a házasításoknak

Tárolás

Fénytől és hőtől védett helyen, 14–18 °C között ajánlott tárolni.

Az Olivarium Boutique ajánlása

Az Azienda Agricola Sarro azoknak ajánlható, akik szeretnék megismerni Campania olívaolaj-kultúráját egy modern, mégis hagyománytisztelő családi gazdaságon keresztül. A helyi Carpellese fajta és a gondosan összeállított házasítások kiegyensúlyozott, friss és sokoldalúan felhasználható extra szűz olívaolajokat eredményeznek, amelyek jól illenek a mediterrán konyhához és a mindennapi gasztronómiához.

Formátumok

250 ml / 500 ml / bag in box