Olio ROI

A termelő – Olio ROI

Az Olio Roi története 1900-ban kezdődött, amikor Giuseppe Boeri – akit a környéken mindenki csak "Pepin u Roi" néven ismert – felépítette első olajmalmát az Argentina-völgyben. Azóta öt generáció dolgozik ugyanazzal a céllal: megőrizni Liguria legértékesebb olívafajtájának, a Taggiascának az eredeti karakterét. A mai vállalkozást Paolo, Daria és a Roi család tagjai vezetik, akik a hagyományt modern technológiával ötvözve készítenek prémium extra szűz olívaolajokat.

Kevés olívafajta kötődik olyan szorosan egy régióhoz, mint a Taggiasca Liguriához.

A hagyomány szerint a VII–VIII. században a bencés szerzetesek hozták a fajtát Liguriába, és ők alakították ki a meredek hegyoldalak ma is látható kőteraszait. Ezek a teraszok ma is meghatározzák a tájat, és különleges mikroklímát biztosítanak az olajfák számára.

Az Olio Roi filozófiájának középpontjában egyetlen fajta áll: Taggiasca.

A család meggyőződése szerint ez az egyik legelegánsabb olívafajta a világon. Nem az intenzív keserűség vagy csípősség jellemzi, hanem finom gyümölcsössége, alacsony savtartalma és rendkívüli harmóniája.

Ennek megőrzése érdekében:

• gondosan válogatják a termést,
• kizárólag hideg extrakciót alkalmaznak,
• nem melegítik az olívapépet,
• nem adagolnak meleg vizet a feldolgozás során,
• folyamatos minőségellenőrzést végeznek a teljes gyártási folyamat alatt.

A fajta különlegessége:

• rendkívül magas olajtartalom,
• nagyon alacsony természetes savtartalom,
• finom, édes karakter,
• lágy mandulás aromák,
• fehér virágos jegyek,
• enyhe articsókás tónusok,
• elegáns, hosszú lecsengés.

A Taggiasca nem dominálja az ételt, hanem kiemeli annak természetes ízeit, ezért a világ vezető séfjei is nagyra értékelik.

Termékkínálat

Az Olio Roi kínálata jóval szélesebb, mint egy hagyományos olívaolaj-termelőé, de a középpontban minden esetben a Taggiasca áll.

Monocultivar Taggiasca

100% Taggiasca olívából készült extra szűz olívaolaj, amely a fajta legtisztább karakterét mutatja be.

Riviera Ligure DOP – Riviera dei Fiori

Eredetvédett extra szűz olívaolaj a liguriai Riviera dei Fiori termőterületről, a DOP előírásainak megfelelően készítve.

Mosto

Korai szüretből származó, szűretlen jellegű extra szűz olívaolaj, élénk gyümölcsös aromákkal, articsókás és friss olívás jegyekkel.

Cultivar Ogliarola–Taggiasca

50% Taggiasca és 50% Ogliarola házasításából készült kiegyensúlyozott olaj, amely ötvözi a liguriai eleganciát a dél-olasz fajták karakterével.

Ízesített olajok

Bazsalikomos, citromos, rozmaringos, szarvasgombás, chilis és más természetes aromás olajok, amelyek ugyanarra a prémium Taggiasca alapolajra épülnek.

Érzékszervi profil

Illat

• érett zöld olívabogyó
• fehér virágok
• zöld mandula
• fenyőmag
• friss fű
• almahéj

Ízjegyek

• édes mandula
• vajasság
• fenyőmag
• articsóka
• friss fűszernövények
• enyhe zöld alma

Ajánlott felhasználás

A Taggiasca olaj kiváló választás nyers felhasználásra, ahol finom aromái teljes mértékben kibontakozhatnak. Különösen jól illik halételekhez, tenger gyümölcseihez, carpaccióhoz, burratához, friss kecskesajtokhoz, párolt zöldségekhez, salátákhoz, valamint a klasszikus liguriai pesto elkészítéséhez.

Tárolás

Fénytől és hőtől védett helyen, 14–18 °C között ajánlott tárolni.

Az Olivarium Boutique ajánlása

Az Olio Roi azoknak ajánlható, akik a kifinomult, elegáns és harmonikus extra szűz olívaolajokat keresik. A Taggiasca fajta lágy karaktere miatt kiváló választás halételekhez, tenger gyümölcseihez, fehér húsokhoz, zöldségekhez, friss sajtokhoz és a liguriai konyha fogásaihoz. Ugyanakkor a Mosto vagy a DOP sorozat intenzívebb tételei önmagukban, friss kenyérrel kóstolva is kivételes élményt nyújtanak.

Formátumok

250 ml / 500 ml / bag in box