MIMI

A termelő - Azienda Agricola MIMI

Az Olio Mimì egy családi vállalkozás Puglia szívében, amely közel egy évszázada foglalkozik olívatermesztéssel. A birtok filozófiájának középpontjában a természet tisztelete, a biodiverzitás megőrzése és a kiváló minőségű extra szűz olívaolaj előállítása áll.

A vállalat célja nem csupán olívaolaj készítése, hanem annak bemutatása, hogy minden egyes olívafajta önálló személyiséggel, aromavilággal és gasztronómiai szereppel rendelkezik. Ezért prémium termékcsaládjuk kizárólag monovarietális olajokból áll.

Olívafajta - A Premium Line filozófiája

Minden palack egyetlen olívafajtából készül.

Ennek köszönhetően az adott cultivar természetes aromái, illatai és ízvilága teljes tisztaságában jelenik meg, anélkül hogy más fajták elfednék annak karakterét.

Az Olio Mimì Premium Line jelenleg öt monovarietális olajat foglal magában:

• Coratina
• Ogliarola
• Peranzana
• Cima di Melfi
• Nocellara

Technológia

Az Olio Mimì a hagyományos olívatermesztést korszerű olajmalmi technológiával ötvözi.

A minőség megőrzése érdekében:

• az olívabogyókat mosás után megszárítják,
• modern késes zúzóberendezést alkalmaznak,
• a pépet 19–20 °C közötti hőmérsékleten dolgozzák fel,
• függőleges Mori-Tem malaxáló rendszert használnak,
• az olajat közvetlenül az extrakció után megszűrik,
• rozsdamentes tartályokban, nitrogén atmoszférában tárolják,
• minden tételt akkreditált laboratóriumban vizsgálnak és érzékszervi bírálatnak vetnek alá.

Coratina

Erőteljes karakter. Intenzív zöld gyümölcsösség. Articsóka, zöld mandula, paradicsomlevél, és fűszeres aromák. Magas polifenol-tartalom. Erőteljes keserű és csípős karakter.

Ajánlott:

• vörös húsok
• grillezett zöldségek
• hüvelyesek
• bruschetta

Ogliarola

Lágy, elegáns karakter. Saláta, frissen vágott fű és mandula aromái. Finom egyensúly keserűség és csípősség között.

Ajánlott:

• saláták
• bruschetta
• levesek
• zöldségek

Peranzana

Közepes intenzitású. Zöld alma, paradicsomlevél, mandula. Magas klorofill- és karotintartalom. Elegáns egyensúly, finom keserűség. Kiváló harmónia.

Ajánlott:

• Fehér húsok
• Saláták
• Tenger gyümölcsei
• Halételek
• Friss sajtok

Cima di Melfi

Erőteljes növényi aromák, mint vadfüvek, articsóka, zöld paradicsom. Balzsamos jegyek. Közepesen intenzív keserűség, hosszú lecsengés.

Ajánlott:

• Vadhúsok
• Gombák
• Érlelt sajtok
• Grillezett húsok

Nocellara

Közepesen intenzív.

Paradicsomlevél, zöld banán, friss fű. Gazdag gyümölcsösség. Kerek, telt íz, Friss, harmonikus lecsengés

Ajánlott:

• Halételek
• Bruschetta
• Caprese
• Carpaccio
• Zöldségek

Tárolás

Fénytől és hőtől védett helyen, 14–18 °C között ajánlott tárolni.

Az Olivarium Boutique ajánlása

Az Olio Mimì azoknak készült, akik szeretnék megismerni az olívafajták egyedi karakterét. A monovarietális szemlélet lehetővé teszi, hogy minden cultivar saját aromavilága tisztán érvényesüljön, így kiváló választás gasztronómiai kóstolókhoz, ételpárosításokhoz és a prémium olívaolajok világának felfedezéséhez.

Formátumok

250 ml / 500 ml / bag in box